Biên giá điện tử: nền tảng bán hàng cho quầy

Bảng giá in ra dán lên quầy là hình ảnh quen thuộc của cửa hàng nhỏ. Tờ giấy A3, chữ to, dán ngay sau lưng thu ngân. Nó chạy được vài tháng, rồi bắt đầu lệch với giá bán thật mà không ai sửa.

Lệch đó xảy ra rất đơn giản. Giá thị trường đổi, chủ quán sửa giá trong phần mềm nhưng quên đổi tờ giấy. Khách nhìn bảng giá cũ rồi đòi mua theo giá đó. Thu ngân lúng túng, hoặc bán nhầm thiệt, hoặc xin khách chờ.

Biên giá điện tử giải quyết đúng cái đó. Giá nằm trong phần mềm, sửa một chỗ, mọi máy trong quầy cùng đổi theo. Không còn tờ giấy nào phải in lại, không còn chuyện khách nhìn giá cũ rồi đòi.

Bảng giá in giấy hỏng ở chỗ nào

Tờ giấy hỏng vì nó là bản sao. Một thứ chỉ có một nguồn thì không bao giờ lệch, một thứ có hai bản thì sớm muộn hai bản khác nhau.

Giá bán thay đổi mỗi ngày với mặt hàng rau, cá, thịt và đồ uống. Quán bán mỗi tháng đổi giá khoảng 40 món, mỗi món đổi 2 đến 3 lần. Cuối tháng bảng giá trên tường lệch với thực tế cả chục món là chuyện thường.

Rồi có chuyện khó hơn. Tờ giấy dán từ tháng trước không ai thấy thay đổi, khách biết giá cũ và hay trả theo giá cũ. Nhiều khách quen không chịu trả giá mới, thu ngân ngại không biết xử lý sao, cuối cùng bán theo giá cũ.

Lỗ hổng không nằm ở chỗ quầy thiếu cẩn thận. Nó nằm ở chỗ cửa hàng phải in lại tờ giấy cho mỗi lần đổi giá, mà đổi giá thì xảy ra liên tục.

Biên giá điện tử nằm ở đâu trong phần mềm

Đây là phần quản lý giá bán của phần mềm, mỗi món hàng có một dòng giá gắn với mã hàng. Gồm ba mức thường thấy: giá bán lẻ, giá bán sỉ và giá vốn.

Giá bán lẻ là giá niêm yết cho khách, giá bán sỉ dành cho khách mua nhiều hoặc khách quen, giá vốn là tiền mình bỏ ra để lấy hàng. Ba mức này tách riêng thì lúc đóng sổ cuối tháng mới biết mình lời thật bao nhiêu ở từng món, không cần đoán bằng cảm tính.

Ngoài ra còn phần giá theo nhóm khách. Khách lấy số lượng lớn sẽ tự động nhảy sang giá sỉ, không cần thu ngân nhớ lấy tay. Quy tắc này nên viết rõ trong phần mềm, ví dụ mua từ 10 thùng trở lên thì áp giá sỉ.

Lợi nhuận có trong biên giá hay không

Nhiều chủ quán hỏi đặt giá sẵn lời trong biên giá không. Câu trả lời là không nên, lý do rất thật.

Khoảng ba phần mười hóa đơn là khách quen, khách quen hay trả thấp hơn giá niêm yết. Nếu đặt sẵn lời 30 phần trăm rồi cho tùy ý hạ nữa thì lỗ càng nặng. Ngược lại, nếu biên giá đặt sát lời thì khi giá vốn tăng, phần lời tự động mỏng đi mà chủ không hề biết.

Cách an toàn là để biên giá hiển thị đúng giá bán, còn phần lời tính riêng ở báo cáo lợi nhuận cuối tháng. Muốn xem món nào đang lời mấy phần trăm thì mở báo cáo ra xem, không đoán bằng cảm tính.

Còn cách chủ quán hay dùng là giảm giá có chọn lọc. Trong phần mềm có sẵn mức giảm cho từng nhóm khách, thu ngân bấm một cái là xong, không phải sửa giá gốc. Nếu áp dụng xong thấy món đó bán chạy quá thì xem lại ngay, đừng để quà tặng âm thầm.

Nhiều mức giá cho cùng một món hàng

Chuyện này phổ biến ở cửa hàng bán cả sỉ lẻ. Một thùng nước, bán lẻ từng chai thì giá một, khách mua cả thùng thì giá hai, mức thứ ba cho khách lấy số lượng lớn định kỳ.

Phần mềm cho phép dựng sẵn ba mức cho mỗi mã. Điều kiện nhảy giá đặt luôn theo số lượng khách chọn, ví dụ từ 12 chai trở lên là sang giá sỉ.

Khách lấy số lượng không tròn thì vẫn áp giá lẻ cho phần dư. Cách này hợp lý, khách không phải mua dư để được giá sỉ, mà quán cũng không mất tiền.

Quy tắc nhảy giá nên ghi ra giấy dán cạnh quầy cho nhân viên mới đọc. Nhiều cửa hàng cứ nghĩ nhân viên tự hiểu, rồi mới đến lúc áp sai giảm giá cho khách quen.

Giá khuyến mãi và giá theo thời gian

Giảm giá xả hàng tồn không nên sửa giá gốc. Cách đúng là tạo một mức giá khuyến mãi có thời hạn, ví dụ giảm 15 phần trăm cho món đó trong 7 ngày.

Hết 7 ngày giá tự về giá cũ, không cần ai nhớ sửa lại. Đồng thời báo cáo cho biết trong tuần đó món đó lỗ hay lời, quyết định giảm tiếp hay dừng mới có căn cứ.

Giá theo khung giờ cũng làm được, ví dụ giờ đông hơn thì giảm nhẹ, giờ vắng thì bán kèm. Cửa hàng bán trà sữa hay dùng cách này.

Nhưng đừng bật giá theo giờ rồi quên tắt. Có quán giảm 20 phần trăm suốt từ 8 giờ đến 20 giờ, tưởng là giờ vàng hút khách, thực ra là lỗ vốn cả ngày.

Ai được sửa giá

Chỉ một người sửa giá. Nếu nhiều người cùng sửa thì không ai biết giá do ai đổi vào lúc nào.

Nên có nhật ký thay đổi: mã hàng, giá cũ, giá mới, người sửa, thời điểm. Khi khách hỏi giá sao đổi, mở nhật ký ra là có câu trả lời ngay. Không có nhật ký thì chuyện này phải đoán.

Nhân viên bán hàng chỉ xem giá và áp mức giảm có sẵn trong chương trình. Không cho vào màn hình sửa giá. Cách chia quyền cụ thể có hướng dẫn trong bài phân quyền.

Ngoài ra nên có hai người cùng xem giá vốn không phải ai cũng thấy. Nhân viên thấy giá vốn là biết lời bao nhiêu phần trăm, hỏi khách quen lấy giá sỉ là thừa lợi cho mình.

Biên giá điện tử với tem giá in trên kệ

Tem giá in trên kệ vẫn cần, không bỏ được, vì khách tự lấy hàng và tự xem giá. Nhưng nguồn chuẩn phải là biên giá trong phần mềm.

Quy trình đúng là: sửa giá trong phần mềm trước, in lại tem của những món vừa đổi, dán lên kệ. Không làm ngược thứ tự, in tem trước rồi sửa giá sau thì sẽ có lúc tem với giá lệch nhau.

Dán thêm một dải giá lớn ở quầy cho mấy món hay đổi, ví dụ rau củ, đồ uống. Khách ở quầy nhìn thấy giá đúng, tới kệ thấy tem đúng, không phải hỏi.

Nếu in tem hàng loạt cho cả quầy thì một lần in 500 tem khoảng 30 phút và 15 nghìn đồng tiền giấy. Chỉ in lại mấy món vừa đổi thì 5 phút là xong.

Khi giá thị trường đổi nhanh

Mặt hàng rau, cá, thịt đổi giá theo ngày. Mỗi sáng đi chợ về biết giá mới, cần nhập vào phần mềm ngay trước khi bán.

Nhập giá sáng sớm lúc cửa hàng còn vắng, khách chưa vào. Chờ tới 10 giờ khách đã mua xong mới nhập thì chỗ nào bán nhầm giá cũ sẽ phải bù thêm.

Nếu mặt hàng đổi giá nhiều lần trong ngày thì nên nhập theo khung giờ. Ví dụ cá tươi giá sáng và giá chiều khác nhau, phần mềm cho đặt giá theo khung giờ, cứ đến giờ là tự nhảy.

Mỗi tuần nên xem lại mấy món đã đổi giá nhiều lần. Chúng thường là món bán được nhưng lời mỏng dần, cần nhìn lại giá vốn chứ không phải giá bán.

Sửa giá xong thì nói khách thế nào

Khách hỏi sao giá tăng thì nói thẳng: giá mới áp dụng từ hôm nay. Không nói nhiều, giải thích dài càng dễ bị hỏi lại.

Nếu khách nói trước đây mua rẻ hơn, có hai trường hợp. Một là món đó đang có khuyến mãi, áp dụng đi mà xong. Hai là trước đây khách được mua sỉ, giờ số lượng không đủ thì áp giá lẻ, nói rõ điều kiện là được.

Tránh kiểu đàm phán giảm giá tại quầy vì mỗi lần nhân nhường là mỗi lần lỗ tiền thật. Cách xử lý chuyện này có bài riêng về khách trả giá khéo.

Nếu giá tăng do nhà cung cấp tăng giá thì nói rõ nguyên nhân. Khách hiểu chuyện này thì chấp nhận nhanh hơn nhiều so với nghe quán tự ý tăng.

Đưa bảng giá lên điện thoại cho khách xem trước

Khách muốn mua mà ở xa thì nhờ gửi bảng giá qua điện thoại. Gửi ảnh chụp màn hình biên giá là nhanh nhất, không tốn công export.

Nhưng ảnh chụp phải chụp lúc cần, không gửi ảnh cũ. Nhiều quán gửi chung một ảnh giá cũ cho tất cả khách, khách đến cửa hàng thấy giá khác thì mất niềm tin.

Cách chuẩn hơn là lấy trực tiếp từ phần mềm rồi gửi, đảm bảo đúng giá đang bán. Nhiều phần mềm có nút chia sẻ bảng giá lên Zalo, thao tác một cái là xong.

Sau khi chuyển sang dùng biên giá điện tử, quầy không còn tờ giấy cũ, giá đổi trong vòng một phút. Quầy bán lẻ đổi giá nhiều lần mỗi ngày thì riêng khoản thời gian đó đã đáng vài triệu một tháng.

Xem thêm cách bán kèm tăng doanh thu để mỗi hóa đơn ra đều có thêm món nhỏ. Cần tư vấn theo ngành, gọi hotline/Zalo 0907.943.968.