Khi nào nên mở chi nhánh thứ hai cho cửa hàng
Mở chi nhánh thứ hai nghe hấp dẫn, nhưng nhiều người mở quá sớm khiến cả hai chỗ đều khổ. Cửa hàng cũ mất người giám sát, cửa hàng mới chưa có người bán giỏi, vốn chia đôi nên không đủ lực cho một chỗ nào.
Thời điểm đúng là lúc quầy cũ đã chạy ổn định, có người trông coi thay mình, và doanh thu quầy cũ đủ để mình đi vắng mà không ảnh hưởng. Bài này chia dấu hiệu và cách chuẩn bị.
Dấu hiệu đủ điều kiện mở
Chín tháng hoạt động ổn định là mốc tối thiểu. Doanh thu không lên xuống thất thường, chi phí có lãi rõ, khách quen đã ghi mặt cho mình.
Cửa hàng mới mà mỗi tháng còn lỗ, chuyện kinh doanh còn lúng túng, thì mở chi nhánh mới chỉ nhân đôi khó khăn.
Quầy đầu tiên có lãi ít nhất 3 tháng liên tiếp là dấu hiệu tốt. Doanh thu ổn định, không giảm mạnh trong những tháng gần nhất.
Doanh thu nên quanh mốc 100 triệu một tháng trở lên cho cửa hàng nhỏ, tùy ngành. Dưới mức đó mà vội mở chi nhánh là tham vọng đánh quá khả năng.
Người trông quầy cũ chưa có thì chưa mở
Đây là câu hỏi quan trọng nhất, câu trả lời phải là "có" thì mới mở. Quầy cũ phải có một người trông coi thay mình, biết cách tính tiền, biết cách xử lý khách hỏi giảm giá, biết kiểm hàng mỗi ngày.
Người trông quầy cũ tốt là tài sản quý nhất khi mở chi nhánh. Họ là người giữ doanh thu quầy cũ đều đặn trong lúc mình dồn lực cho cửa hàng mới.
Nên chọn người làm được việc tính sổ sách và có trách nhiệm. Đào tạo họ trước 2 đến 3 tháng, cho đủ quyền quyết định ở những việc nhỏ, như xử lý khách hỏi giảm giá dưới 50.000 đồng mà không phải hỏi chủ.
Không có người đủ tin cậy thì đừng vội. Quầy cũ không có người giám sát thì doanh thu tháng đầu mở chi nhánh thường giảm ngay 20 phần trăm, không bù lại được.
Đào tạo xong thì giao việc và tin tưởng. Không có thời gian đi qua mỗi ngày kiểm tra thì tình hình càng rõ ràng.
Khoảng cách giữa hai quầy
Hai chi nhánh cách nhau vừa đủ gần để một ngày đi qua cả hai. Dưới 10 km là lý tưởng.
Gần hơn nữa thì mặt bằng đắt cộng lại, mà khách của hai quầy dễ trùng nhau. Xa hơn 20 km thì mất công đi kiểm tra, nhân viên quầy mới không có người dạy việc.
Cùng khu dân cư hay cạnh một chợ là vị trí hợp lý nhất. Khách mua hàng cũ có thể ghé quầy mới, mà chi phí điện nước, giao hàng cũng dùng chung được.
Vốn cần chuẩn bị
Ít nhất bằng một nửa vốn mở quầy đầu tiên. Cửa hàng đầu cần 120 triệu thì chi nhánh hai nên chuẩn bị dưới 60 đến 70 triệu.
Trong đó khoảng 30 triệu cho cọc nhà và thiết bị, 25 triệu cho hàng tồn, phần còn lại cho chi phí phát sinh. Mặt bằng chi nhánh hai thường rẻ hơn quầy cũ vì không phải mặt tiền lớn.
Không bao giờ lấy hết tiền của quầy cũ ra để mở quầy mới. Quầy cũ còn cần tiền nhập hàng và dự phòng cho thiếu tiền giữa tháng.
Phần tiền thiếu nên vay trước hoặc tìm thêm người góp. Mượn hết của quầy cũ thì quầy cũ chết trước khi quầy mới kịp lớn.
Quản lý hai quầy bằng công cụ gì
Bảng tính và giấy tờ là được cho cửa hàng dưới 2 quầy. Nếu chỉ hai quầy thì chủ cửa hàng có thể tự tổng hợp, không cần mua phần mềm đắt.
Nhưng phải tách thu chi rõ ràng từng quầy. Quầy nào nhập hàng bao nhiêu, quầy nào bán bao nhiêu tiền, quầy nào lãi bao nhiêu tháng này. Không tách thì không biết quầy nào lỗ để chấn chỉnh.
Với chuỗi từ 3 quầy trở lên, nên dùng phần mềm có tích hợp nhiều quầy. Mỗi quầy một tài khoản, báo cáo gộp mỗi tối.
Khi nào nên mở nhượng quyền
Nhượng quyền là hướng khác để phát triển. Người ta lấy tên thương hiệu của mình, nhượng lại cho họ khai thác, họ trả chi phí và một phần doanh thu cho mình.
Có sẵn thương hiệu ghi nhận trong khách hàng hay làm tên là thành công lớn. Người mua nhượng quyền trả tiền cho tên đó, nên tên cửa hàng mình phải có dấu ấn trước.
Trả tự mở chi nhánh thì mấy tốn tiền hơn nhưng kiểm soát chất lượng được. Nhượng quyền ít phải lo nhân sự hơn nhưng chất lượng dễ bị ảnh hưởng xấu tới cả thương hiệu.
Dấu hiệu chưa nên mở chi nhánh
Quầy cũ chưa biết tháng đầu lỗ, tháng sau lãi thì thế doanh thu chưa ổn định.
Chưa có người trông quầy cũ tin cậy được, lúc nào cũng phải tự mình bán.
Vốn còn bị cạn vào cửa hàng cũ, tháng này trả tiền nhập hàng lúc nào cũng thiếu.
Chưa có quy trình bán hàng chuẩn cho quầy cũ. Nếu quầy cũ còn phụ thuộc vào không ai biết việc thì mở quầy mới sẽ lộn xộn ngay.
Nên mở rộng thêm hay làm điều khác
Mở rộng không phải là cách duy nhất để phát triển. Mở thêm dịch vụ tại chỗ, tăng quy mô nhập hàng, hoặc mở quầy online cũng là hướng khác.
Thay vì mở chi nhánh thứ hai, có thể xem lại mình có bán thêm món mới được không. Quầy cũ đang khách đều, bán thêm món mới ít tốn vốn hơn nhiều.
Tuyệt đối, mở chi nhánh nào thứ hai đều là khoản chi lớn. Quyệt định phải dựa trên số liệu, không phải chỉ là ý muốn.
Cần tư vấn theo ngành, gọi hotline/Zalo 0907.943.968.