Hoa tươi ngày lễ bán gấp đôi mà không bị héo bỏ
Cửa hàng hoa tươi bán được nhiều nhất không phải ngày thường mà là ngày lễ. Một ngày bình thường bán mười bó, ngày lễ có khi bán hai mươi lăm bó, mà giá mỗi bó cũng cao hơn ngày thường vài nghìn. Nghe thì sướng nhưng chính ngày đông khách nhất cũng là ngày dễ lỗ nhất.
Nhập quá nhiều rồi bán không hết, tối ngày còn đầy kệ không giao được, hoa héo phải bỏ. Đó là lý do người bán hoa lâu năm không bao giờ nhập một lô to cho cả ngày lễ. Họ chia nhỏ, bán tới đâu nhập tới đó.
Vài việc dưới đây giúp ngày lễ bán gấp rưỡi mà cuối ngày không còn thừa đáng kể.
Nhập vừa sức bán và chia làm ba đợt
Ngày lễ nhập gấp hai đến ba lần ngày thường là hợp lý, nhưng đừng nhập một lần cả ngày. Chia ra ba đợt gồm nhập sáng sớm, nhập sau nắng và nhập chiều tối. Bán hết đợt một thì mới mở đợt hai.
Đây là nguyên tắc vàng của người bán hoa ngày lễ. Hàng luôn tươi lúc khách đến, và cuối ngày không còn đống hoa héo phải bỏ. Nếu ngày lễ bán ba mươi bó mà ngày thường bán mười bó, hãy nhập mười bó một đợt.
Còn thừa thì giữ cho ngày sau, thiếu thì nhập bù đợt sau. Sai số ít hơn nhiều so với nhập một lô ba mươi bó rồi ngồi cầu cho bán hết. Tiền nhập chia nhỏ thì dòng tiền cũng nhẹ hơn.
Chọn hoa nở đúng độ, không mua nở quá
Đây là chỗ người mới thường thua. Hoa đẹp nhất trên sạp thường là hoa nở gần hết, chỉ chờ một ngày nữa là tàn. Mua loại đó thì tối hôm nhập là đã héo, chưa kịp bán.
Người bán lâu năm chọn hoa còn búp, nụ bắt đầu nở một phần. Loại đó giữ được ba đến năm ngày, bán cả tuần không sao. Ngày lễ cần hoa nở đẹp thì chọn loại nở nhiều hơn một chút, nhưng không phải loại đã nở hết.
Nếu mua từ nhà vườn xa thì hỏi thẳng lô này dùng được mấy ngày rồi nhận đúng số đó. Giá hai loại có thể chênh nhau vài nghìn một bó, nhưng loại giữ được lâu bán nhanh hơn hẳn và ít phải bỏ hơn.
Cắt nghiêng, bỏ lá chìm và thay nước sạch
Ba việc này tưởng nhỏ mà quyết định hoa giữ được bao lâu. Cắt nghiêng một góc bốn mươi lăm độ để mặt cắt hở rộng, hút nước được nhiều hơn. Bỏ hết lá chìm dưới mặt nước vì lá đó mục nhanh làm nước bẩn và thối gốc.
Thay nước sạch mỗi ngày, rửa lại cành cho sạch nhớt. Thay nước sáng sớm và chiều tối lúc trời mát thì hoa tươi lâu hơn. Nhặt cánh rụng mỗi ngày, vì cánh rụng nằm trong nước tạo bùn và mùi khó chịu.
Nếu bó hoa tặng thì bọc giấy giữ ẩm ở gốc, để chỗ khô và thoáng gió. Hoa lan thì chỉ cắt nghiêng chứ không bỏ lá chìm nước vì cành to giữ nước cho cả cành.
Ghi đơn đặt trước ngay khi nhận
Ngày lễ đơn đặt trước chiếm tới một nửa doanh thu, có khi hơn. Khách gọi điện đặt hoa cho sinh nhật, cho ngày cưới, cho mẹ ngày lễ. Cửa hàng nào không ghi lại thì mất đơn mà không hay biết.
Ghi rõ tên khách, số điện thoại, loại hoa, màu, dịp tặng, giờ lấy và địa chỉ nếu giao tận nơi. Đơn lớn thì nhận cọc khoảng ba mươi phần trăm để giữ chỗ. Đơn ngày lễ nên yêu cầu khách đặt trước ba ngày đến một tuần.
Đơn đặt sát ngày thì khó nhập đúng lượng, và khách chọn hoa cũng không còn món đẹp. Khách đặt sớm thì mình chủ động nhập hàng, khách đặt muộn thì phải nói thẳng còn loại nào. Nói thẳng từ đầu đỡ mất lòng hơn là nhận rồi giao thiếu.
Chuẩn bị mẫu trưng bày từ trước
Ngày lễ khách vào thấy kệ trống thì nghĩ ngay chỗ này không bán được. Giữ kệ lúc nào cũng có hoa, kể cả chỉ mấy bó để trưng. Dùng mấy bó nở vừa phải làm mẫu, đẹp nhất, đặt chỗ bắt mắt nhất.
Đây cũng chính là hàng bán được, vì khách nhìn mẫu rồi mua đúng mẫu đó. Bày mẫu kèm bảng giá rõ ràng thì khách chọn nhanh, không phải hỏi nhiều. Mỗi mẫu một giá, không để khách đoán.
Ngoài cửa đặt một chậu hoa lớn vài chục nghìn để thu hút khách từ xa. Chi phí này thấp mà hiệu quả cao, nhất là với tiệm nhỏ ở đường nhỏ ít người qua lại.
Ghi lại số bán sau mỗi dịp lễ
Mỗi dịp lễ xong nên ghi lại tổng số bó bán, bán được bao nhiêu loại, loại nào hết sớm nhất, loại nào dư và giá bán trung bình mỗi bó. Tết năm ngoái bán chủ yếu mẫu nào thì năm nay mua nhiều hơn.
Ngày 8 tháng 3 năm ngoái bán hồng hay tulip chạy hơn thì năm nay chuẩn bị sẵn. Dữ liệu đó không tốn tiền nhưng giúp bạn nhập đúng số lượng hơn nhiều so với đoán mò. Người bán hoa lâu năm đều có sổ này, ghi tay cũng được.
Sổ này còn giúp bạn biết dịp nào nên nhập nhiều, dịp nào nên nhập ít. Có dịp hoa hồng chạy, có dịp hoa lan chạy. Không ghi thì năm nào cũng nhập như nhau và năm nào cũng thừa một loại.
Xử lý hoa thừa cuối ngày lễ
Đến chiều muộn mà còn hoa tươi thì chia làm ba phần. Phần còn tốt thì hạ giá vừa phải bán nốt, thường giảm từ hai mươi đến ba mươi phần trăm trên giá gốc. Phần hơi héo thì tách cánh tốt, ghép thành bó nhỏ bán giá rẻ cho học sinh.
Phần hỏng thì bỏ và ghi nhận hư hao vào sổ. Ngày lễ mà giảm giá sâu quá thì khách chờ dịp sau mua, lỗ cả đợt. Giảm vừa đủ để hết trong buổi chiều tối là hợp lý nhất.
Số hoa thừa qua đêm nên cắm lại vào xô nước sạch có thêm chút đường, đặt nơi mát. Sang hôm sau bán với giá thấp hơn nữa hoặc làm bó hoa khô bán cho khách ít tiền.
Dọn kệ và tách hàng héo mỗi ngày
Hoa cắt thì không cần kiểm kê nghiêm như hàng khô, nhưng phải biết đâu là hàng đang bán được và đâu là hàng hỏng không bán nữa. Mỗi ngày dọn kệ một lượt, tách hàng héo bỏ, ghi vào sổ.
Nếu không dọn thì kệ lúc nào cũng có hoa héo lẫn hoa tươi, khách nhìn vào tưởng cả kệ đều hỏng. Kệ sạch thì hoa tươi cũng trông tươi hơn, bán nhanh hơn. Mười phút dọn kệ mỗi sáng đáng giá hơn nhiều so với tiền hoa bỏ đi.
Kho hoa cần chỗ thoáng mát và yên tĩnh, không cất ngay trong tủ lạnh. Tủ lạnh làm cánh hoa thâm đen, chỉ nên dùng phòng lạnh nhẹ vào buổi chiều khi trời nóng gắt.
Chuẩn bị cho dịp sau ngay sau dịp vừa rồi
Sau Tết phần lớn tiệm hoa bán chậm lại. Đây là lúc tốt để trau dồi thêm kỹ năng bó hoa mới và dọn lại kệ hàng cho gọn. Đừng để thời gian này trôi qua mà không làm gì mới. Đây là lúc tốt để sửa kệ, đổi chậu, cập nhật giá và xem lại tỉ lệ hao hụt từng loại trong dịp vừa rồi. Dịp gần kề thì chuẩn bị trước hai tuần.
Thuê thêm người bán theo ca, hẹn trước xe giao nếu có đơn tận nơi, mua sẵn vật liệu gói và băng keo. Nhiều tiệm đến đúng ngày cần mới đi tìm người phụ thì không kịp, phải bán một mình và sót đơn.
Bán kèm hộp quà và thiệp chúc
Khách mua hoa ngày lễ thường cần thêm hộp quà hoặc thiệp chúc. Đặt những món này ở quầy tính tiền, khi khách mua hoa thì gợi ý thêm một món. Mỗi đơn thêm được vài chục nghìn mà khách thấy mình được chăm sóc.
Hộp quà và thiệp chúc nên có sẵn nhiều mẫu, khách chọn mẫu mình thích. Không có sẵn thì khách phải đi chỗ khác mua, mà họ cũng có thể mua luôn hoa ở chỗ khác. Có sẵn thì cả hai món đều bán được.
Nhớ ghi rõ giá từng món phụ kiện trong bảng nhỏ đặt ở quầy. Khách thấy giá rõ thì tự quyết định, không phải hỏi, mà mình cũng không phải nhớ từng giá.
Giữ khách quen bằng cách nhớ dịp của họ
Khách quen mua hoa thường mua theo dịp cố định như sinh nhật mẹ, ngày cưới hay ngày kỷ niệm. Ghi lại những dịp đó vào sổ, đến gần ngày thì gọi hỏi xem có cần đặt hoa không. Khách thấy mình nhớ thì vui và tin tưởng.
Khách quen cũng thích mua hoa theo mùa. Mùa xuân thích hoa anh đào, mùa hè thích hoa hướng dương. Nhớ sở thích của khách thì gợi ý đúng món, khách mua nhanh và không cần chọn lâu.
Muốn xem cách chuẩn bị hàng trước giờ mở cửa thì đọc thêm bài mở ca bán hàng buổi sáng, phần lên kệ hàng bán chạy áp dụng được cho cả tiệm hoa.
Cần tư vấn theo ngành, gọi hotline/Zalo 0907.943.968.